Ilustrador, historietista y realizador independiente de animación argentino. En este último campo, también se desempeña como docente de la Carrera de Realización integral de Dibujos Animados en Image Campus, además de dictar clases y talleres en otros ámbitos. Estudió Bellas Artes en la escuela Manuel Belgrano, animación en el IDAC (Instituto de Arte Cinematográfico de Avellaneda), y estudios sobre litografía e informática.
Deveze trabajó para muchas editoriales, entre ellas Sudamericana (Los exploradores, de Márgara Averbach, y Cuentos del Sapo, de Graciela Montes), Santillana, Estrada (Algo más que un tesoro, de Franco Vaccarini, y La Odisea), y Kapelusz (Martín Fierro, Mitos y Leyendas Argentinas, en la colección GOLU). Y también para el diario Clarín y las revistas Nueva, Latido, TodaVía, Barcelona y Correo Argentino. Publicó historietas en las revistas ExAbrupto Nº3, SudaMeryK! Nº3 y 5, Gorgonzola Nº 13 y 15 (Francia), y el álbum colectivo Abecedaire (Francia).
Realizó las novelas gráficas El Pollo, con guión de Fabio Zurita (editada en forma independiente), y Colombia, junto con otros autores.
Gustavo Deveze recibió varios premios por su trabajo, entre ellos el Primer Premio Graphonautique. Exploración gráfica -“Academie Delta”, de Angoulême, Francia (2003).