Reseña editorial :
Trabajo de cocción lenta que aúna cómic, academía y gastronomía. En este libro se presentan 8 historias relacionadas con recetas de platos típicos colombianos, pero en realidad, este tan solo es el emplatado de lo que hay detrás: procesos de investigación rigurosos desde la antropología y la sociología que indagan por los problemas y dinámicas socioambientales vinculados a cada plato y, por supuesto, las comunidades afectadas. Así entran en la mesa las regiones y preparaciones: Viuda de bocachico (Sucre), Sancocho de coroncoro (Bolívar), Aguacafé (Quindío), Mote de palmito (Sucre), Bala con carne serrana (Cundinamarca y Nariño), Tapao de doncella (Chocó), Finca Amazónica (Putumayo), y Marrano guisado y tungos (Casanare).
Cada historia aporta un matiz diferente, como lo refleja la elección de que cada historieta use una tinta o color específico. Esta obra, como la cocina colectiva, es un ejercicio a muchas manos, cuenta con el trazo de 8 historietistas que plasmaron de forma cuidadosa las realidades que viven las comunidades o personas alrededor de cada preparación, sin perder de vista la base académica proporcionada por 11 investigadores. Realidades que también dan cuenta de las dinámicas y problemáticas que atraviesa latinoamérica actualmente: monocultivos, megamineria, ganadería extensiva, deforestación, contaminación. Todos, platos fuertes que tienen incidencia no solo en el paladar, sino también en lo económico, social y político. Este recetario recuerda aquellos sabores que ojalá no nos fueran tan lejanos. Bocados en viñetas que plantean preguntas por el patrimonio, la cultura y seguridad alimentaria, a la vez que muestra las experiencias de las personas que estaban o están tras estos platos y que ahora los añoran.
*Este libro es el resultado de una beca de investigación creativa de la Pontificia Universidad Javeriana.
Compiladores e investigadores: Diana Ojeda, Sonia Serna Botero, Julio Arias, Alejandro Camargo, María Alejandra Grillo, Juan Camilo Patiño, Aurora Casierra, Natalia Quiceno, Mariela Palacios, Kristina Lyons, Ingrid Díaz. Dibujantes: Edward Muñoz, Camilo Aguirre, Sindy Elefante (Sindy Infante), La Desparchada (Carolina Pineda), Henry Diaz, Diana Sarasti, Camilo Vieco. Guionista: Pablo Guerra.
