Formado como arquitecto, Jean-Yves Delitte dio sus primeros pasos como dibujante de historietas en la revista Tintin en 1984, para la que realizó algunas historietas cortas. Asociado con el autor Philippe Richelle inició la serie Donnington y, luego, con el mismo autor Venturi y para el mismo sello, Glénat. Con el sello Casterman creó la serie Les Coulisses du Pouvoir posteriormente, pero su editor habitual siguió siendo Glénat, con el que publicó en 2003 la serie Neptune, luego Les Nouveaux Tsars y tres años más tarde, en 2006, Brigades du Tigre sobre guión de Fabien Nury y Xavier Dorison.
La más famosa obra de este autor fue la iniciada precisamente en 2006 también para Glénat: Belem, a la que siguieron Tanâtos y luego la serie marina L'Hermione. Quizá Black Crow, serie que narra las aventuras de un corsario nativo americano al final del siglo XVIII sea una de las más conocidas de su producción (además, con ella comenzó a colaborar habitualmente con Douckka Delitte). A partir de 2010 ha trabajado en series nuevamente relacionadas con batallas maríticas, como: Les Incontournables de la littérature en BD, U-Boot, Le Sang des Lâches y Les Grandes batailles navales.
Es miembro de la Academia Francesa de Artes y Ciencias del Mar.